5天拿下4個漲停板，這是最近5個交易日金字火腿在二級市場交出的答卷。該公司因在網上開始預售人造肉產品，受到市場廣泛關注，

　　在金字火腿強勁走勢帶動下，10月17日，A股人造肉板塊逆市走強，Wind人造肉板塊指數上漲1.54%，除去金字火腿，板塊內雙塔食品上漲7.62%，東寶生物、美盈森等個股漲幅超4%。

　　人造肉概念再度活躍

　　說起人造肉，市場并不陌生。今年5月份，“人造肉第一股”Beyond Meat在美股市場掛牌上市后的短期大漲，引起了A股市場相關概念股的異動，雙塔食品、哈高科、恒天海龍等概念股走勢活躍。

　　從行業基本面看，健康、環保、動保、素食等因素推動人造肉市場需求增長，根據美國市場調查咨詢公司MarketsandMarkets稱，2018年全球肉類替代食品規模約為46億美元，到2023年有望達到64億美元，5年復合年均增長率（CAGR）為6.8%，其中亞太地區增速最快，預計CAGR可達8%以上。全球肉類消費量不斷增長，市場規模目前超1.4萬億美元。假設人造肉未來能夠替代全球1%的肉食消費，則市場規模有望達到140億美元。當前行業主要問題是成本較高，其中以植物蛋白為技術路線的“素肉”產品價格稍高于傳統肉制品，尚可被市場接受，而以生物工程為技術路線的“培育肉”價格高昂，仍不能量產。

　　此次金字火腿推出的植物肉產品，所有成分來自于植物，主要原料是從大豆、豌豆、小麥等植物中提取的植物蛋白，依據肉的生物化學成分與三維構造，采用現代化食品加工技術與裝備，精確模擬肉的成分和構造，使其營養組分、口感和風味接近真肉的一種植物基肉類制品。

　　金字火腿帶動人造肉板塊再度活躍，市場人士表示，該概念短期內仍屬于主題炒作，畢竟市場對人造肉產品的接受程度現在還不得而知。金字火腿在公告中也表示，本次推出的新產品的銷售情況將取決于市場規模和市場認可度，公司尚無法預測對公司經營業績的影響程度。

　　鎖定兩條投資主線

　　雖然金字火腿已經開始預售人造肉產品，但業內對人造肉行業中期發展存有分歧。

　　興業證券表示，隨著人造肉工業化技術的進一步成熟，Beyond Meat、Impossible Foods等同類的工業化技術和產品會拓展到中國市場，同傳統素雞、素魚等一起豐富國人的餐桌，從而帶動肉制品龍頭企業進入人造肉領域，或者吸引新的入局者，從而撼動產業格局的調整。

　　中國銀河國際研報分析認為，人造肉在短期內不太可能取代真正肉類，主要是由于人造肉成本較高、產能有限和消費者偏好所致，但隨著更多新公司進入該行業以及人造肉成本降至與畜肉相若，這些障礙將會消除。因此，人造肉對肉類生產鏈的長期影響可能是深遠的。

　　在板塊配置方面，“國內人造肉食品萌芽初現，豆制品產業鏈受益”。國盛證券食品飲料行業研究團隊表示，國內人造肉當前主要作為肉制品添加物，與動物蛋白配合食用，提高肉制品口感。近年來伴隨生活水平改善和提高，人們對健康、環保意識的提升，消費者開始接受人造肉這種新型食品。人造肉在國內一二線城市具有較大發展空間，人造肉產業鏈與豆制品相似，向上游采購豆粕為原料，中游為豆制品深加工，下游應用一方面銷售給食品加工企業用作原料，另一方面作為獨立品牌的人造肉進行銷售。投資主線一是豆類蛋白或其他植物蛋白生產企業；二是下游投資或涉足人造肉的食品加工企業。